Les chats siamois ont été décrits pour la première fois dans le plus vieux livre du monde sur les chats appelés « Poèmes de chats », publié en 1330, actuellement détenue par la Bibliothèque Nationale de Bangkok.

Des chats effilés aux yeux bleus profonds et des points sombres sur la queue, les pattes et les oreilles, ont été représentés comme animaux de compagnie assis aux côtés de la famille royale.

Avec les changements dus aux échanges pendant les guerres coloniales en Extrême-Orient et la révolution industrielle sur les différents continents, le chat siamois s’est répandu dans le monde entier. Comme un don précieux de la part des diplomates et des commerçants,  le chat est apparu dans les ménages de la classe supérieure, et même dans les maisons des familles royales.

Les chats siamois d'Asie du Sud-Est furent présentés à la toute première exposition de chats en 1871 au Crystal Palace à Londres. Les archivent relatent ce qui suit:

“Among the rarer specimens were two Siamese cats, which are said to be the first of the kind, ever brought to this country. The pair, shown by Mr. Maxwell, are singular and elegant, in their smooth skins and ears tipped in ebony, and blue eyes with red pupils.”

Source: http://www.harrisonweir.com/cat-shows

Déjà à cette époque, la distinction est faite entre le type avec une tête arrondie («visage en forme de pomme") semblable aux chats thaïlandais d'aujourd'hui, et le type avec un visage allongé ("face martre") de couleur plus claire.

Ce dernier type représente maintenant la norme pour les races siamoises actuelles.

Les nouvelles normes d'élevage siamois sont: un corps très allongé, la tête anguleuse et très allongée avec une queue en forme de fouet très fine donnant des chats d’allure un peu extravagante et qui ont remporté des prix à de nombreuses expositions.

Le type traditionnel à tête ronde, a été presque oublié, mais certains éleveurs, en désaccord avec les nouveaux standards de finesse, ont poursuivi l'élevage de ce type en secret.

En Russie, l'élevage du nouveau chat siamois à un niveau professionnel a seulement débuté dans les années 1980. Par conséquent, le type traditionnel a pu être préservé car il n'y avait pas assez de temps pour élever le nouveau type.

"Il y a environ 25 ans, un échange de chats a commencé avec les pays de l'Est et il a été évoqué, que les chats siamois des années 1970 étaient de type Thaï. Ensuite, les chats siamois sont devenus de plus en plus allongés et fins. En particulier, les têtes sont devenues très fines avec un profil allongé. Les oreilles ont augmenté de taille et le corps est très fin avec de longs membres. Auparavant l’ensemble de ces caractéristiques suivaient des formes plus arrondies. Un grand nombre de parties prenantes n'a pas apprécié ce nouveau type siamois et pour cette raison quelques personnes aux Etats-Unis et en Allemagne se sont réunies et ont commencé à élever l'ancien type siamois traditionnel ou ont même tenté de faire de l’élevage inversé pour revenir à l'ancien type siamois traditionnel. Ce fut en effet très difficile. Cela a ensuite été beaucoup plus facile une fois que les chats purent être importés d'Europe de l’Est et des Balkans " (1)

Jusqu'à la fin des années 1980, la Russie avait un stock suffisant de chats siamois de style ancien destinés à l’élevage.

Lors des expositions de chat à Moscou et à Leningrad pendant les années 1987-1988 ces chats "siamois" furent présentés dans la catégorie des novices sous le nom de race "vieux chat siamois". En 1989, le club de Moscou "Feliz" et le club Saint-Pétersbourg "Kotofey" rejoignirent le WCF et  invitèrent le président du WCF A. Hackmann à participer à différentes expositions.

En 1989, après un appel par la revue allemande "Ein Herz für Tiere", les éleveurs allemands fondèrent la communauté "Siam style ancien", dans le but d'obtenir l’admission du type siamois traditionnel. Pour obtenir cette admission, une demande a été faite par A. Hackmann par l’intermédiaire de l'association de chat Deutsche Edelkatze e.V. à la WCF.

"Après que suffisamment de matériel pour la reproduction ait été accumulé à partir de différentes zones et la formation de groupes, nous avons appelé ce chat - qui aux Etats-Unis était appelé "chat siamois traditionnel"- (sur mon conseil) le chat Thaï.  On savait que Thaï et Siamois ne faisait qu’un... Il s’agit d’une nouvelle race, même si elle correspond à l'ancienne norme, nous avons donc besoin d'une nouvelle norme. De multiples suggestions ont été faites. Au final, sur la base de suggestions du Dr Rosemarie Wolff (FIFe), des Etats-Unis et avec les chats présentés en Europe, une norme européenne a pu être établie. A cette époque, il y avait suffisamment de générations disponibles pour les présenter à la World Cat Federation et les faire admettre. Ensuite les choses se sont enchainées, avec l’apparition d’un grand nombre de chats thaïlandais en Europe. Malheureusement, certains n’ont pas suivi les directives d’élevage. Pour obtenir la race Thaï, ils ne se sont pas servi du pool de chats d’Europe de l’Est disponible (où, pendant une longue période rien n’avait été ajouté, et donc la race avait conservé les anciennes normes), mais au lieu de cela ils ont fait des croisements avec des chats par exemple de race britannique ou autre. Ce fut à coup sûr le mauvais choix. Il y a également eu des importations directes en provenance de Thaïlande. Les éleveurs qui ont investi du temps et des efforts pour garantir la pureté de la race, méritent des remerciements pour leur travail acharné. D'autant plus que le chat Thaï est maintenant un succès. Il est l'une des races de chats les plus populaires pour les jeunes et les plus âgés " (1)

En 1991, la WCF a adopté de nouvelles normes pour le chat siamois traditionnel, qui depuis a été appelé THAI. Depuis lors, ce type plus arrondi de chat est élevé comme sa propre race et est largement accepté par les différentes associations et organisations telles que WCF, EGCA, WACC, LOOF, TICA et plus récemment, il a été préalablement reconnu par la FIFe.